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采访专家张如升：猪油能否“治百病”？時間：2025-03-09 近日，网络上关于“猪油能治百病”的说法引发广泛关注，许多网友对此议论纷纷。为了澄清这一说法的科学性，记者今天专访了江苏省中医院主任医师、医学博士、江苏省名老中医学术继承人张如升，请他为我们解读猪油的真实营养价值及其对健康的影响。
记者：最近网络上有传言说“猪油能治百病”，您怎么看这种说法？
张如升：这种说法是不科学的。猪油是一种传统的食用油，确实含有一定的营养成分，比如维生素D和K2，对骨骼健康和免疫系统有一定的益处。但猪油并不具备治疗疾病的功效，更不能“治百病”。这种说法可能源于对猪油营养成分的片面解读。
记者：那猪油的营养成分到底如何？它对健康的影响是怎样的？
张如升：猪油的主要成分是脂肪，其中饱和脂肪酸含量较高，约占总脂肪的40%左右。饱和脂肪酸摄入过多确实会增加心血管疾病的风险。不过，猪油也含有少量的不饱和脂肪酸，比如Omega-3脂肪酸。一些研究发现，猪油中的这些成分可能对心血管健康有一定的保护作用，但这并不意味着猪油可以替代药物或成为主要的健康食品。
记者：最近有一些研究称猪油对心血管健康有益，这是真的吗？
张如升：确实有一些研究提出了这样的观点，但这些研究大多存在局限性。例如，一项针对中国老年人的研究发现，长期食用猪油的人群心血管疾病风险较低，但这并不能确定因果关系。因为这些人群的健康状况可能还受到其他因素的影响，比如生活方式、遗传因素等。所以，我们不能简单地认为猪油对心血管健康有显著的保护作用。
记者：那我们在日常饮食中应该如何看待猪油呢？
张如升：猪油可以作为饮食的一部分，但一定要适量。世界卫生组织建议，饱和脂肪酸的摄入量不应超过总热量的10%。我们不能因为猪油有某些潜在的益处就过量食用，否则可能会导致肥胖、高血脂等问题。此外，饮食的多样性才是关键，建议大家合理搭配食用油，比如橄榄油、菜籽油、玉米油等，以满足身体对不同脂肪酸的需求。
记者：您对公众在饮食健康方面有什么建议？
张如升：健康饮食的关键在于平衡和多样性。除了合理选择食用油，还应该多吃蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入。同时，保持规律的运动和良好的生活习惯，这样才能真正维护健康。
记者：感谢您的解答，让我们对猪油有了更科学的认识。
张如升：不客气，希望大家能理性看待食物的营养价值，不要盲目追捧或排斥某种食物。科学饮食才是健康的关键。 记者采访手记：通过专家的解读，我们了解到猪油并非“万能”的健康食品，其营养价值和健康影响需要理性看待。公众在日常饮食中应注重平衡和多样性，避免陷入单一食物的误区。（作者/中国摄影新闻通讯社记者） 张如升：主任医师，医学博士。1990年毕业于南京医科大学临床医学系，获得临床医学学士学位，2001年获得南京医科大学心血管硕士学位，2006年获得南京医科大学医学博士学位，从事心血管临床及研究20余年。2002年人才引进至江苏省中医院心内科.擅长冠心病、高血压、心肌病、心力衰竭及心律失常等的中西医诊断和治疗，专长于冠心病的介入治疗，共完成各项心脏介入手术2500余例。江苏省“六大高峰人才”，江苏省名老中医学术继承人，发表论文、论著二十余篇。擅长 : 心血管疾病的诊治。 |
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