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借力国潮“新风尚”，走好长安“美食路”時間：2023-12-12 中国摄影新闻通讯社(记者 刘易雄 高建强 通讯员 万冰洁 张渌）陕西消息：风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。若说国潮陕菜，那便绕不开“长安大排档”。 近些年来，中华传统文化的继承与弘扬几乎处处可见，由此而来的国潮风吹遍了各个行业。长安大牌档通过创意菜式的研发、文创周边衍生和“互动+”沉浸式的场景打造，不仅用美食表达对陕西城市文化的热爱，还走出了一条“餐饮+国潮+文化”融合发展的陕菜复兴之路。
看到大众对陕菜的印象仅仅停留在葫芦鸡、带把肘子、烧三鲜时，长安大牌档另辟蹊径，紧跟时代潮流，将国潮文化融入陕菜中。在保证陕菜味道正宗的同时，长安大排档创新美食制作，将陕西历史文化与菜品呈现相结合，成功“俘虏”一大批年轻人。 此外，长安大排档通过建立美食图书馆、发行文创手办、为顾客提供沉浸式的长安cosplay体验，来提高顾客沉浸式消费。据统计，长安大牌档每年的各类文创收入占到总收入1.5%至2%之间，成为现象级的文化餐饮案例。今年“五一”期间，长安大排档假期总销售额更是高达72万元。
据介绍，长安大牌档南大街店为了还原1000多年前的盛唐“上元灯会”，单是餐厅的设计图纸就改了数十次，主创团队跑遍13个省、30余个城市找寻各类灯笼。通过翻阅古籍与非遗艺术家合作的方式，最大化复原古灯的历史原貌，力求给食客营造出更身临其境的情景感，再现了“锦城丝管日纷纷，半入江风半入云。”长安盛景。
事实上，每个长安大牌档分店都有自己的主题文化，如长安集市、龙头酒肆、凤舞朝阳、西游漫记等。通过这种文化特色的内容输出，以及沉浸式用餐场景的打造，长安大牌档吸引了诸多抖音KOL、综艺节目、大牌明星等专程取景打卡。2020年综艺节目《乘风破浪的姐姐》之《姐姐的爱乐之城》西安站，就选择在长安大牌档十二食辰店内取景拍摄。 长安大排档的成功，让我们看到了年轻人对中华传统文化的弘扬，以及陕菜的复兴。同时，长安大排档也为餐饮行业与传统文化的融合发展提供了新的思路，为各地餐饮行业提供可借鉴学习的典型案例，推动餐饮行业进一步融合发展。 |
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