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无酒不成席，有酒才有年——古代新年喝酒习俗大盘点中国摄影新闻通讯社（记者 王玉伦）贵州消息：俗话说，无酒不成席，有酒才有年。过年喝酒可谓是必不可少的，中国古人就喜欢过年时饮酒。那么各朝各代新年喝酒习俗是怎样的呢？下面跟随一起来看看古代春节的饮酒文化吧！  古代新年饮酒习俗 西周时期，人们为庆祝一年的丰收和新一年的到来，就捧上美酒，抬着羔羊，聚在一起，高举牛角杯，同声祝贺。从此，这种聚会便为春节这一盛大节日开了先河。 汉代，“年”作为一种重大节日逐渐定型，节日规矩也多了不少。饮用年酒时要看时辰，一般是大年初一早上东方太阳微露时开始饮酒，其时鞭炮声开始响起。敬酒的次序也与现代明显不同，不是先敬老长者，而是让家中年龄最小的孩子先喝。 在魏晋时，守岁开始流行，成为一种重要的年俗。除夕之夜，家家都会准备丰盛的酒宴，点起火，通宵守夜。喝酒守岁随之成为一种普遍现象。 到了唐代，由于国家稳定、经济繁荣，饮酒的规模和档次都有所提升，可供选择的酒品也多了，不再仅仅限于“保健酒”。唐代宫中常常大摆宴席，行酒时还伴随音乐、歌舞和诗歌等。一般的骚人墨客也往往饮酒赋诗。百姓人家所喝的酒，一般是乡间自酿的，饮酒也是图个热闹，而不再是防疫治病。 宋时不仅“守岁”，还有“别岁”、“馈岁”等花样，样样都离不开酒。北宋时，过年一般一天要喝两遍酒，除了晚上自家人团坐在一起喝酒“守岁”外，在白天，邻里之间还会互相邀请对饮，谓之“别岁”。除了喝酒，邻里之间还会互相馈送酒食，谓之“馈岁”。 到了元明清以后，守岁之风全面盛行，漫漫长夜，饮酒更是不可少的。天一黑，全家便团坐到一起“度岁”，主妇把好酒好菜全端上桌来，边吃边喝。自清代之后，酒又变成了传递感情的使者，赋予了更多的社交功能，过年时，提着好酒送礼拜年的风俗一直沿袭至今。  古人喝什么酒？ 古人喝的酒可真不一般。在古代，瘟疫是极为可怕的存在，那时没有先进的医疗条件，更没有各种药物和疫苗，因此预防瘟疫极为重要。男女老少都在新年时饮用“保健酒”去预防瘟疫，渐渐新年饮酒之风就流传了下来。“椒柏酒”和“屠苏酒”就常出现于古人新年中，成为春节专属饮用之酒。
椒柏酒即用椒花和柏叶浸泡的酒。据说“椒”是玉衡星精，食用后走起路来都觉得轻快；“柏”则是一种仙药，食用后能驱祛百病，饮了椒柏酒，身体自然也就通泰康安。 《本草纲目》中记载：“椒柏酒元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七枝，浸酒一瓶饮。”可见椒柏酒在当时，起着强身健体，驱邪避凶的作用。
屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药，入酒中浸制而成。 据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成，又为孙思邈、张仲景、李时珍等诸多名家所推崇，久而久之，元旦佳节饮屠苏酒便形成了一种民俗，遍及全国各地，朝野共之，代代传承。在中国为历史文化名酒中，屠苏酒一枝独秀，文化内涵无与伦比。  “椒柏酒”“屠苏酒”喝法大有讲究。全家人使用同一个酒盅从最年幼的晚辈开始饮用，依次传递给长辈，结束于身体抱恙或年岁最高者。 为何会有如此奇怪的规矩呢？古人有曰：“正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”大概意思是，正月喝酒先从年纪小的开始，因为年轻人过年意味着长大了一岁，先喝酒有祝贺他的意思，老年人过年意味着又失去了一岁，所以在后给他斟酒。 作为传统习俗，春节饮酒一直被各朝各代以不同的方式延续至今。在现在，春节聚餐常常需要通过饮酒来活跃气氛、增进感情，但消费君也提倡大家文明饮酒、健康饮酒。 兔年来临，消费君在此祝各位酒友新春快乐！ 任静茶业 汇编 |
