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馍夹万物！来宝鸡，感受碳水的快乐！時間：2023-08-29 中国摄影新闻通讯社（记者：刘易雄 王占会/通讯员：张渌）陕西讯：“馍”作为宝鸡人最重要的主食。占据餐桌长达数千年之久。正所谓“给宝鸡人一个馍，他可以夹遍全世界”！ 宝鸡的夹馍品类那可是相当丰富，宝鸡人嘴里的馍可不只是馒头，白吉馍、锅盔等等这些在宝鸡都统称为“馍”。夹馍作为宝鸡一道特色美食，花式“吃馍”法太多。 肉臊子夹馍。 来宝鸡，万物皆可夹馍。岐山县的肉臊子夹馍极为出名。新鲜的猪肉用秦椒细粉配上独有的岐山香醋而制成。家家户户一年四季基本不能断了臊子肉，清晨不想麻烦，就馏个馒头，热点臊子，馍夹着红油臊子，馍被汤汁浸透，肉馅饱满丰富，吃一口酸辣无敌。 辣子夹馍。 陕西八大怪之一油泼辣子一道菜，刚出锅的馍，夹上刚油泼好的热辣子或者辣子酱，这是关中农村最普遍的家常饭。关中大汉吃起来，再好的菜也不及这辣子夹馍之万一。掰下一块儿馍直接在辣子里一蹭，再在另一部分馍上一蹭，就开吃。 擀面皮夹馍。 夹馍和凉皮作为“三秦套餐”主要的两种组成部分，一直深受欢迎，不过，碳水加碳水的吃法，也只有在宝鸡才能见到。爽滑劲道的擀面皮夹入刚出炉的白吉馍中，面皮红亮红亮的，酸辣开胃，醋香辣子香再加上馍香，入口就惊艳，简直绝中绝。 锅盔夹辣子。 说到辣子夹馍，不得不说说这个“锅盔”。下面的歌谣指的就是陕西锅盔馍，用它配辣子是最地道的关中吃法。辣子配馍即是一道菜，陕西俗语有云：“热馍夹辣子，不吃是瓜子”无论是夹绿辣椒还是辣椒酱，都会让你吃得过瘾，辣得痛快。 花干鸡蛋夹馍。 花干作为相对朴素的食材，入味是其最大的特点。在与腊汁肉的共同卤煮下，浓郁的肉汤浸入花干中，劲道弹牙的口感配上纯纯的肉香，咬上一口所有味蕾都沦陷。这花干鸡蛋夹馍也是非常经典的吃法，味道极好，营养丰富，大清早来一个，活力一整天。 馍的终极归宿，其实是宝鸡人的三餐日常。 |
