|
咸阳面食：汇通面的味外之旨時間：2023-08-03 中国摄影新闻通讯社（记者 刘易雄 通讯员 张渌）陕西消息：一杯齑餺飥，老子腹膨脝。坐拥茅檐日，山茶未用烹。中国拥有悠久珍贵的面食文化，面食往往寄托着一个地区人们的祈愿。 陕西省咸阳市的传统面食——汇通面，以咸阳市秦都区汇通商厦命名。汇通面不同于传统臊子面，其中加入了干拌面的特点重料少汤。面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。辣椒面和热油的相遇，香与味在高温下的重逢，是咸阳市人民对家乡的归属，对美好未来的祈愿，对平淡生活的问候。
四方食事，不过一碗人间烟火。人生大小事，多半跟吃饭逃不了关系。汇通面深受咸阳人民的喜爱，每当夜幕降临，繁灯如点点星光，人们便会聚于汇通夜市。每当灶火燃起，香气弥漫，熟悉的味道植入人们记忆深处。面条像银线一样散乱分布在碗里,绿叶几片像玉簪横放在面上，配上一碗面汤，以慰藉白天的辛劳。
一方水土，一方饮食。一白二红三绿的色彩,肉烂者香,面细者精的风味。若问咸阳人民汇通面的滋味是怎样的，也许就是饥饿与饱腹，家常与盛宴，咸鲜与幼甜，故土与他乡混合交织一起。无论置身繁华闹市，还是身居乡野陋巷，汇通面的滋味，就这样流转于方寸餐桌。 汇通面已然成为咸阳市的面食名片，经过时间的长期考验和人们口味的不断选择，形成了咸阳市美食品牌效应，并在一定程度上成为咸阳餐饮文化的具体代表。 |
