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陕菜+文旅：助推中华美食与文旅产业迈向新高峰時間：2023-11-23 中国摄影新闻通讯社（记者 刘易雄 安保文 通讯员 吕晓蕾 张渌）陕西消息：近年来，在政策扶持和市场需求的共同推动下，旅游业和餐饮业正迎来一个新的高峰，陕西美食以其独特的魅力吸引了众多食客，有利于助推陕菜走出去，带动当地文旅经济新活力。 陕菜起源于商周时期，历经秦、汉、唐、宋、元、明、清等多个朝代的积淀，形成了独具特色的烹饪技艺和菜品体系。陕菜文化底蕴深厚、品类繁多、地方风味各异，拥有食品技艺类的国家级非遗名录项目5个，省级非遗名录项目60余个，食品、餐饮类中华老字号25家。牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、岐山臊子面等陕西美食在全国拥有高知名度。
陕西省政府高度重视陕菜产业发展，通过政策扶持、资金投入、产业融合等措施，推动陕菜产业蓬勃发展。据陕西省统计局数据显示，截至2023年，陕西省共有餐饮企业 1.2 万家，其中涉及陕菜的企业占比超过 60%。2022 年，陕西省餐饮业营业收入达到 1200 亿元，同比增长 8.9%，陕菜产业已成为当地经济增长的重要推动力。 随着文旅产业的深度融合，陕菜已成为陕西文化旅游的亮丽名片。一方面，餐饮企业积极创新，挖掘传统菜肴的文化内涵，提供丰富的美食体验；另一方面，各地文旅企业纷纷推出以陕菜为主题的大型影视作品，吸引游客品尝地道美食，感受陕西文化。 汉阴县的陕南石叁珍蘑菇宴博物馆餐厅凭借其独一无二的“文化+餐饮+民俗+旅游”的特性，不断提升服务、研发菜品，成为安康地区新的美食名片和地标，引领当地的餐饮业积极平稳发展。大型8K人文美食纪录片《千年陕菜》的热播提升了陕菜在全国的知名度，推动了陕菜产业与文旅产业的深度融合，带动了陕西经济活力。
政府搭台、企业唱戏、影视宣传，陕西餐饮正顺利走向全国。相信在不久的将来，随着陕菜产业的蓬勃发展，它将成为陕西文旅经济的一大支柱产业，为各地游客带来更多的美食享受和文化体验，为陕西文旅经济实现更高质量的发展注入力量。 |
